“PURATIERRA es una búsqueda de los sabores sudamericanos, con especial énfasis en Argentina; detalles de cocina pre colombina, y mucho producto autóctono originario. Pero sobre todo, es el producto de estación, privilegiando las mejores carnes del mercado, y a mi visión del mundo, a través de una cocción prehistórica, la del horno de barro, y su intenso calor” Martín Molteni, Chef de Cocina